白金名片是如何炼成的

“白金名片”是如何炼成的？

松江万里稻兴滔，碎碾珠玉降琼瑶。

今天，素有“天下第一会”美誉的全国糖酒会在成都正式拉开帷幕。借此东风，“吉林大米”从遥远的东北来到成都，这也是吉林大米首次集中亮相天府之国。

由白山松水滋养的吉林大米，重如砂，亮如玉，溢馨香，米饭油亮溢香，煮粥浆汁如乳，堪称米中珍品，被誉为吉林省的“白金名片”。

那么，这张白金名片如何炼成？吉林大米如何保持“好吃、营养、更安全”的核心品质呢？3月23日，专程来糖酒会推介吉林大米的吉林省粮食局局长韩福春，讲述了吉林大米这张“白金名片”背后的故事。

吉林大米好在哪里？

吉林省地大物博、物产丰富，盛产大米、小米、杂粮杂豆等各类粮食，被人们亲切地称为“天下粮仓”。

韩福春介绍说，吉林省水稻种植历史悠久，大米产业一直是“吉林粮食”大军中的重要一员。盛唐时期，卢州（今延边至公主岭一带）之稻就名满华夏；到了清朝，吉林大米已经成为御用贡米。

经过多年种植，目前，吉林优质水稻品种覆盖率已达70%以上，面积占全省水稻种植面积的95%以上，形成了圆粒、中长粒和长粒三大系列。其中，圆粒米粒形整齐，小椭圆粒，晶莹剔透，做出的米饭甘香、软滑，胀性大，粘性好，出饭多，冷饭不回生，口感食味俱佳，越吃越有嚼头。中长粒米则呈椭圆粒，外观饱满，粒形均匀，洁白剔透，饭味清香，口感宜人。长粒米米粒细长，饭味浓香。

吉林大米不仅口感宜人，而且营养价值高。韩福春介绍，与普通大米相比，吉林大米的有机质和矿物质含量更高，能为人体提供更充足和全面的营养。此外，吉林所特有的火山岩大米、弱碱性大米以及黑土地大米，富含钙、镁、铁、硒等十几种微量元素以及多种氨基酸，非常有益于人们的身体健康。

值得一提的是，由于粳稻对重金属的吸收远低于超级（籼）稻，因此，吉林粳稻除了口感宜人、营养丰富外，安全性也非常高。

“好吃、营养、更安全，这是吉林大米的核心品质，也是吉林大米的核心价值。”韩福春总结说。

吉林大米好从何来？

是什么成就了吉林大米好吃、营养、更安全的核心品质？

韩福春认为，这得益于不断“换代升级”的水稻品种。吉林大米种植历史悠久，种植品种也不断升级换代。他介绍说，从新中国建立至今，吉林水稻品种已经过了六次更新。

从青森5号、兴亚、北海道，到松辽1-5号、长白1-5号；从吉粳41、吉粳53、吉粳60，到下北、早锦、秋光；从长白9、吉粳88，到吉粳511、通禾899……通过不断的品种选育和育种攻关，吉林水稻品种不断更新，亩产从170公斤提升至现在的510公斤。

水稻品种的不断更新，不仅有助于大米产量的提升，也对提高大米品质有重要意义。

吉林大米核心品质的炼成，还来源于吉林这方山水的滋润。韩福春说，吉林省具有“山好、水好、土好、气候好”的“四好”优势——沃野千里的黑土地、物产丰富的长白山、蜿蜒流淌的松江水，还有140天左右的无霜期，昼夜温差大、雨热同季的气候优势等，共同编织出一件“生态锦衣”，不仅为稻米生长提供了充足水分和土壤，更赋予吉林大米丰富的营养。

好山、好水、好土、好气候，这是大自然对吉林大米的恩赐。然而，要保护好这片山水，守住吉林大米生长的生态环境，也需要大家的精心呵护。

生长季节，走进吉林的广袤稻区，各种各样的生物防虫设备有序地摆放在稻田里，一些稻区甚至保持着人工除草的传统。韩福春解释说，这些细节和措施，都是为了尽可能地降低甚至杜绝化肥的使用，保证稻米的质量安全。

在七八月份吉林水稻的生长季节，随处可见螃蟹、鸭子、鱼儿在稻田里游玩嬉戏的景象。

“这是吉林稻区探索出的新的稻田发展模式。”韩福春介绍说，由于吉林稻田生态条件较好，水源充足、水质无污染，大家在稻田里开发出了养鱼、养鸭、养河蟹的“副业”。“一方面可提高资源利用率，增加稻民收益；另外一方面，这些鱼、鸭、蟹还能帮着除虫和保持稻田养分，一举多得。”

吉林大米如何好上加好？

吉林大米作为吉林的“白金名片”，在吉林省种植面积大、种植地区广。韩福春强调说，虽然大自然给了吉林一方好山好水好生态，但只有科学、规范的现代管理，才能保证吉林大米品质的持之以恒、始终如一。

近年来，为打造吉林大米的品牌形象，不断提升吉林大米的质量水准，吉林“健康米”工程持续发力。

2014年，吉林省从培育大米地理标志品牌入手，用区域品牌整合企业品牌，进而形成了具有吉林特色的大米标志品牌。目前，吉林省已有7个大米品牌获得“地理标志保护产品”称号，姜家店大米、辉南大米、西江贡米、延边大米等9个大米品牌获得了地理标志证明商标。

与此同时，吉林省永吉、舒兰、榆树、松原等吉林大米主产区，逐步建立完善大米地方质量标准和地理标志使用管理办法，对区域内大米加工企业进行整合，统一品牌标识。

在韩福春看来，吉林大米要想打响品牌，除了做好商标注册、品牌包装、宣传推广外，更重要的是，“要着力引导重点支持的大米加工企业，把质量追溯体系搞起来，打击假冒伪劣、勾兑掺假，为市场提供纯正的吉林大米。”

现在，通过土地流转和建立农业合作社等方式，吉林大米主产区的龙头企业逐步整合周边农户土地，破除散乱的种植和管理模式，推行“六统一”经营模式（统一供种、统一施肥、统一栽培技术、统一收购、统一加工、统一销售），并形成由企业主导的水稻生产“倒逼机制”，引导农民按照企业的要求优选水稻品种集中种植。好粮卖好价，既提高了农民收入，又推动了品牌建设，实现了大米产业链条的有效链接。一些龙头企业还引进了国际先进设备进行稻米脱壳、挑选等工作，确保从种到收的每个环节都不出现质量纰漏。

此外，在大米销售和流通环节，吉林省致力于建设吉林大米可追溯体系——通过建立稻谷来源可查明、流向可追踪、信息可查询、责任可追究的大米质量可追溯体系，为消费者提供实时、可靠的食品质量安全信息可追溯公共服务，确保消费者放心、安全食用吉林大米。

吉林省每年的粳稻总产量在120亿斤左右，全省政策性粳稻收购不到12亿斤，其余90%粳稻都流向市场。如此庞大的市场流通量，可见消费者对吉林大米的青睐。

面对消费者的厚爱，韩福春说，吉林粮食人必须踏踏实实抓好吉林大米的质量建设，畅通流通渠道，把更多好吃、营养、更安全的正宗吉林大米，送上老百姓的餐桌。

责任编辑：王伟

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